Panaderos de Ayacucho se capacitan en elaboración de papapan
En el Centro Cultural de la Universidad San Cristóbal de Huamanga se llevó a cabo el Festival del Papapan, con la finalidad de promocionar el uso de la harina de papa en la elaboración de pan. Sobre su preparación, un panadero señaló que sólo se utiliza un 25% de harina de papa, porque si se usa mayor cantidad el pan no tiene buena consistencia ni buen sabor.
Debido al precio económico de la harina de papa comparado con la harina de trigo, su uso permite reducir costos y, por lo tanto, garantiza una mayor rentabilidad para las panificadoras de la región Ayacucho. Entre los beneficios alimenticios, el papapán fortificado aporta el 50% de hierro que necesitan los niños entre 6 y 12 años de edad. Con el consumo diario de este producto se logra que los niños reciban el 100% de calcio en su alimentación, si es que se acompaña con leche.
feliciarlos por este trabajo que estan haciendo con el papapan, me interesaria saber como nace la idea del papapan y si no seria mucha molestia brindarme esa informacion a mi correo wazavi_18@hotmail.com