Campesinos de Puno revaloran la quinua

Se estima que el Perú posee 3 mil variedades de quinua y en el esfuerzo por conservar este cereal andino, el campesino puneño Simeón Miranda ha rescatado al menos 70 variedades.

La quinua de color blanco y negro son las más comercializadas, pero el colorido de las demás variedades ha hecho que se impulse su comercialización y así generar el sostenimiento económico de los campesinos de Puno.

Los productores de quinua buscan también dar a conocer el alto valor nutricional que tiene este producto.

Este trabajo por rescatar las variedades y colores de la quinua ha hecho que los campesinos de Puno con paciencia y buen humor contribuyan a rescatar los cultivos andinos que, por una falta de difusión, no se consumen de manera masiva pese a ser muchos de ellos oriundos del Perú.

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