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Mistura 2015 busca cocineros en todas las regiones del Perú

Del 4 al 13 de setiembre se realizará la octava edición de la Feria Gastronómica Mistura 2015 en la costa verde de Magdalena. Para ello, este año viene visitando las diversas regiones del país como parte de la búsqueda de nuevos talentos de la gastronomía a través de la convocatoria Mi restaurante. Al respecto, conversamos con Jimena Fiol, responsable de la oferta gastronómica de Mistura 2015.
“Este año Mistura está enfocado a representar las cocinas regionales y las costumbres ancestrales. Por ejemplo, en el caso de la chicha, en Piura, Ancash o Arequipa es un tipo de chicha diferente”, manifestó Fiol, quien además agregó que están buscando el apoyo de los gobiernos regionales para poder plasmar las diferentes vivencias de las regiones.
Asimismo, comentó que, como parte de la búsqueda de talentos, hasta la fecha han visitado Piura, Lambayeque, Tarapoto, Huancayo, Arequipa. Experiencia que les ha permitido conocer toda una cultura gastronómica que perdura de hasta en cuatro generaciones.
“Recibiremos solicitudes hasta el 14 de junio, luego les enviaremos una ficha de solicitud de participación, las cuales serán preseleccionadas”, dijo Fiol, tras explicar que se realizarán las visitas respectivas para una posterior selección. Los interesados pueden escribir al correo: comidas@mistura.pe

Mistura 2013: Marca colectiva 12 Sangres reúne la tradición vitivinícola de Moquegua

La vieja tradición vitivinícola de Moquegua se presenta en el Pisco 12 Sangres, una marca asociativa que reúne doce bodegas. Víctor Paredes, presidente de la Asociación de Productores de Pisco de Moquegua nos dio mayores detalles sobre esta bebida.

Mistura 2013 : Conozca a Sebastiana Córdova, dueña del restaurante “La Paisana”

Todo el sabor norteño de la comida de Catacaos, Piura, se hizo presente en la última Feria gastronómica Mistura. Sebastiana Córdova, dueña del restaurante “La Paisana”, es una de las defensoras de la comida tradicional y junto a su familia es todo un ejemplo que el éxito se consigue con la perseverancia.

Mistura 2013: Gran Acuario “Perú bajo el agua” enseña a querer y cuidar el mar

Quienes visitaron la Feria Gastronómica Mistura este año, en la ciudad de Lima, no solo disfrutaron de variadas comidas y postres, sino que también pudieron apreciar el gran acuario “Perú bajo el agua”, un espacio educativo donde grandes y chicos aprendieron a reconocer los vínculos que existen entre el hombre y el mar.

Lima: Nueva marca “Frutos de la Tierra” promueve alimentos ecológicos en Mistura 2013

En una nueva visita de nuestra compañera Fiorella Devoto al Gran Mercado de la feria Gastronómica Mistura, conoceremos la diversidad de productos ecológicos que ofrece la nueva marca “Frutos de la Tierra”.

Lima: El Chilcano de airampo y muña, del Museo del Pisco, lo encuentra en Mistura

La pasión por nuestra bebida de bandera, el pisco, se vive también en la feria Gastronómica Mistura, donde el barman Jesús, del “Museo del Pisco”, nos enseña a preparar el Chilcano de Airampo y Muña.

Lima: Muestra fotográfica “Ruta de Gigantes” de Alejandro Balaguer se exhibe en Mistura

La feria Mistura 2013 tiene como tema protagonista “El agua y los recursos hidrobiológicos”, por ello Ruta de gigantes, está presente en la feria gastronómica, la exposición fotográfica y documental explora el mundo de las ballenas, mostrando su paso por las costas peruanas, y alertando sobre el peligro que se cierne sobre esta importante especie. La muestra ha sido organizada por la Fundación Albatros, dirigida por el fotógrafo Alejandro Balaguer.

La exhibición presenta 30 fotografías de gran formato, que son parte de un grupo de 100 que luego serán mostradas en distintos lugares del país, también se emitirá una serie de documentales televisivos sobre las ballenas. El objetivo es generar interés y motivar el cuidado del mar y los recursos hídricos.

También es importante señalar el rol del Estado y de las instituciones relacionadas directamente con el cuidado de los recursos naturales, cabe preguntarse si se están realizando todos los esfuerzos para contrarrestar el deterioro del medio ambiente.

Frente a esta situación, la fundación Albatros -con sede en Panamá-, realiza diversas acciones que buscan visibilizar el problema y hallar soluciones, todo ello con el apoyo de organizaciones preocupadas por el tema, entre las cuales se encuentra Red TV.

Lima: Campesinos agroecológicos de Chota y Aija presentes en Mistura 2013

Desde la provincia de Chota y Aija, llegaron al Gran Mercado de Mistura dos jóvenes emprendedores, miembros de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú. Acompáñenos en este nuevo recorrido por Mistura.

Lima: Desde San Martín llega Tentación Coffee a Mistura 2013

Y a propósito de la feria gastronómica Mistura 2013, tuvimos la oportunidad de visitar el Gran Mercado y conocer a Mery Yajahuanca, quien desde la región San Martín nos presenta el delicioso Tentación Coffee.

Tuti - Valle del Colca - Cosecha de quinua ecológica

Quinua ecológica del Valle del Colca se ofrecerá en Mistura 2013

  • El cultivo es irrigado con canales de riego financiados por FONCODES – Arequipa

Con uno de sus productos estrella, la quinua ecológica, campesinos de las localidades de Canocota y Tuti, del valle del Colca en la provincia de Caylloma, región Arequipa, estarán presentes en la 6ta Feria Gastronómica Internacional – Mistura 2013, que abre sus puertas al público este viernes en la Costa Verde, en el distrito limeño de Magdalena del Mar.

Tuti - Valle del Colca -  Cosecha de quinua ecológica

La quinua, de gran poder nutritivo, en su variedad “kancolla”, cultivada gracias a dos proyectos de infraestructura económica con componente de desarrollo de capacidades productivas financiadas por el Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (FONCODES), en alianza con las municipalidades de los poblados de Tuti y Caylloma.

Ceferino Yanque, productor del poblado de Tuti, explicó que el cereal de alto poder nutritivo gracias al proyecto de mejoramiento del canal de riego en el sector Loma, así como la capacitación y asistencia técnica para el cultivo del cereal, financiado por FONCODES con una inversión total de 279 mil 871 soles.

La quinua que ofreceremos en Mistura 2013 es la quinua blanca, variedad kancolla. Es de origen puneño. La hemos adaptado a las condiciones climáticas del Valle del Colca con buenos resultados, con abonos orgánicos como compost y biol, que nosotros mismos preparamos”, indicó.

Agregó que se ha logrado que las plantas crezcan hasta 1.70 metros de altura, y cada panoja rinda entre 150 y 200 gramos de granos de quinua. “Hemos registrado un rendimiento de 1,500 kilos por hectárea”, señaló.

Explicó que el biol, abono foliar que se utiliza en la producción de la quinua, se prepara con la orina de ganado vacuno, estiércol, cáscara de huevo, pasto seco, y agua, entre otros ingredientes, que sirve además como protección ante plagas e insectos.

Los campesinos productores que se asociaron a FONCODES duplicaron los rendimientos en el cultivo y cosecha de la quinua, y lograron hacer realidad el anhelado proyecto de la Asociación de Agricultores Ecológicos de Tuti, también con el respaldo del gobierno local.

Por su parte, Juan de la Cruz Huanca, campesino de Canocota, relató que en su parcela logró que las plantas crezcan hasta 1.80 metros. Aseguró que esta quinua tiene menos saponina y por tanto, es menos amarga que la quinua ‘maranganí’, que además tiene mucha cáscara”, aseveró.

En Canocota FONCODES financió la instalación del sistema de conducción de agua de riego del reservorio Huaylla Huaylla al sector de Cahuallata, con el respectivo componente de capacitación y asistencia técnica, invirtiéndose 574 mil 870 soles.

Nuestro producto es la quinua blanca perlada, variedad kancolla, y estamos trayendo unos 800 kilos, refirieron nuestros entrevistados Ceferino Yanque y Juan de la Cruz, quienes también se desempeñaron como “yachachiq” es decir, campesinos capacitadores del componente de desarrollo de capacidades productivas de los proyectos de Tuti y Canocota.

Junto a ellos, ha llegado también doña Gregoria Esperanza Suyo, campesina de Tuti y experta en la preparación de platos a base de quinua.

“Ofreceremos degustaciones de nuestra quinua”, señaló, al tiempo de indicar que con este grano andino pueden prepararse una gran variedad de platos muy nutritivos como chaufa, tortillas, croquetas, chicha y coctel de quinua para el “kikiriqui” (brindis), afirmó.

FONCODES en Mistura 2013
Un total de 21 expositores –que representan a centenares de pequeños productores, usuarios de los proyectos financiados por FONCODES-, provenientes 30 localidades de las regiones de Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Huancavelica, Huánuco, Lima, Pasco y Tacna, fueron seleccionados para participar en el Gran Mercado de Mistura 2013, exhibiendo y ofreciendo productos naturales y procesados.

FONCODES, es un programa del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, que trabaja en la generación de oportunidades económicas para los hogares rurales, buscando la seguridad alimentaria y el incremento y la diversificación de ingresos autónomos como una estrategia para enfrentar la pobreza.

Entrevista a chef Miriam Punchin: Fauna hidrobiológica del Perú será destacada en Feria Mistura 2013

Faltan pocos días para la Feria Gastronómica Mistura 2013 a realizarse del 06 al 15 de septiembre, en el distrito limeño de Magdalena del Mar. Para darnos todos los alcances de este evento conversamos con Miriam Punchin, Coordinadora del Encuentro Mistura Internacional 2013.

Informe especial: Las comidas regionales ganan comensales en Lima

Los restaurantes regionales vienen ganando más adeptos en la capital. Una prueba de ello se pudo ver en la reciente edición de Mistura 2012. En el siguiente informe, conoceremos las propuestas innovadores de locales de la costa, sierra y selva del Perú.